martedì 23 agosto 2016

POLPO con MIRTILLI e POMPELMO ROSA

A questa insalata di POLPO di certo non si può dire che manchi di vitamina C: tra peperoni, mirtilli e pompelmo…non si sa chi ne ha di più!!!


Inoltre, se la litigano anche per chi è il miglior SUPER FOOD! :-)
Questo trio spettacolare ci regala un’infinità di proprietà benefiche!
Perché non aggiungerlo ad uno dei nostri piatti?!?

Io ho scelto di aggiungere questo TRIO DETOX al polpo, un piatto tipico dell’estate!



INGREDIENTI

circa 400 g di polpo cotto (per COME CUOCERE IL POLPO leggete QUI)
2 mini peperoni dolci (1 giallo ed 1 verde)
circa 100 g di mirtilli
mezzo pompelmo rosa
q.b. di olio extravergine d’oliva
q.b. di sale integrale (se avete il sale aromatizzato è ancora meglio)
q.b. di pepe nero

PROCEDIMENTO

Laviamo e priviamo dei loro semi i peperoni, dopodiché li tagliamo a lamelle sottili!


Laviamo i mirtilli...mmm…che buoniiii!


E tagliamo a dadini la polpa di mezzo pompelmo.
N.B. se avete un pompelmo bio potete anche aggiungerlo senza sbucciarlo!



Tagliamo e puliamo il polpo bollito (per sapere come, quando, perché :-) cliccate QUI)


...ed uniamo il tutto! Condiamo a piacimento e...GNAMMIIII!



Buona cena MIRTILLOSA a tutti!

unospicchiodimelone

lunedì 22 agosto 2016

INSALATA ARCOBALENO

Eccomi qua…dopo due settimane di totale assenza! 
Scusate…ero impegnata ad ingrassare! Ahah! Ebbene sì…dalle vacanze, oltre che bei ricordi, ho portato a casa anche qualche chilo di troppo! 
(Non mi sono pesata, ma lo so di certo!)
Però…se non ci si lascia a andare un po’…che vacanze sono?

Così, da oggi, inizia ufficialmente una DIETA NON DIETA, nel senso che MANGIO UN BEL PO’ ma solo cose sane!
Togliere i chili di eccesso sarà un beneficio non solo per il corpo…ma anche per la mente!
Si hanno mooooolte più energie!

Vi racconto, quindi, la mia INSALATA ARCOBALENO: ricca di colori, di vitamine, sali minerali e antiossidanti! :-)

Un insalata ricca di SPINACI FRESCHI, ma PERCHE’?


Gli spinaci dovrebbero far parte della nostra dieta almeno 3-4 volte la settimana: sono ipocalorici, riducono l’assorbimento degli zuccheri, sono ricchi di vitamina E (che rallenta l’invecchiamento) e di vitamina C…la vitamina STAR della serie “GUAI SE MANCA"!

Inutile dire che gli SPINACI sono ricchi di FERRO, ma anche di POTASSIO, CALCIO ed altri importanti minerali!

UN PAIO di CONSIGLI?

1) Se siete carenti (come me) di ferro, allora, è meglio mangiare gli SPINACI CRUDI! La cottura, come al solito, distrugge un po’ di cose!

2) Per evitare il pane, accompagnate la vostra insalata con un po’ di mais! 



A mio marito non piace…ma a me sì! E’ ricco di carboidrati, ma molto più digeribile del pane!

INGREDIENTI

spinacini 
pomodori tipo insalataro
mini peperoni dolci
cavolo cappuccio viola
germogli di erba medica (ricchi di proteine e vitamina A, regolano i livelli di colesterolo nel sangue)
olio extravergine d’oliva
sale integrale
mais (se vi va!)

PROCEDIMENTO

Nel banco frigo del supermercato ho trovato gli spinacini, i germogli ed il cavolo cappuccio già pronti per l’uso: già lavati ed il cavolo era già tagliato a lamelle!




Capite anche voi, quindi, quanto diventa comodo e veloce preparare questa insalata!

Basterà lavare e tagliare i pomodori ed i peperoni (questi li priveremo dei loro semi).

Ottimo! Non vi rimane che…aggiungere il condimento e mescolare!



P.s. Ricordatevi del consiglio sul mais!


Buona DEPURATION!

unospicchiodimelone 

giovedì 4 agosto 2016

BUONE VACANZE A TUTTI!


Freezer è frigo svuotati…si parte!

A presto!

Un super bacio!

unospicchiodimelone

BANANA FROZEN

Ormai sapete tutti della mia MISSIONE SVUOTA FRIGO e SVUOTA FREEZER…ebbene...con questa MERENDA ho ufficialmente SVUOTATO TUTTO!

E la BANANA CONGELATA mi è tornata utile un’altra volta poiché alle 9 del mattino il mio bimbo grande ha espresso il desiderio di volere UN GELATO!

Un gelato??? PEEEERFEEETTTOOOO! Con la BANANA CONGELATA questo è possibile…eccome se è possibile!!!

Anzi, otterrete un gelato gustosissimo e velocissimo da fare, perfetto per il DESSERT DI FERRAGOSTO…o insomma, DI QUANDO FA CALDO!

Se ci aggiungete una COCCOLA CIOCCOLATOSA come abbiamo fatto noi…anzi…il mio bimbo…diventa davvero un dolce FINE PASTO strepitoso!!!

Insomma…cosa aspettate a congelare mille banane??? J Mi raccomando…quando sono MATURISSIME! Le sbucciate, le tagliate a fette e le sistemate dentro un contenitore ben sigillato!

Per fare questo gelato vi basterà una notte di congelamento…delle banane intendo eh? Ahah!

INGREDIENTI (per 2 coppe)

300 g di banana congelata (ovvero circa 2/3 banane)
1 bicchiere d’acqua naturale

Se volete: cioccolata per guarnire!

PROCEDIMENTO!

Prendete le fette di banana congelata e le unite nel frullatore assieme ad un bicchiere d’acqua! 



Frullate per benino finchè non risulta una crema!



STOP…GIA’ FATTO!!! Facile no???

Servite in coppe e aggiungete, per chi vuole, la COCCOLA...


Inoltre, se volete ANTICIPARE il “LAVORO” per IL DESSERT del PRANZO, potete comporre le coppe e rimetterle subito in freezer!

Così, poi, vi basterà toglierle 10/15 minuti prima di servirle a tavola!





Sarà fantastico???

Io amo la BANANA CONGELATA!

Buon FROZEN…non il cartone animato!

unospicchiodimelone!

martedì 2 agosto 2016

INSALATA di PIENA ESTATE

Per me l’estate è quasi sinonimo di POMODORI…



I pomodori li amo tantissimo e direi che amo tutte le centomila varietà che esistono in commercio, anche se, chiaramente, ho le mie preferite! J

Comunque, oggi, da uno dei miei FRUTTAROLI preferiti ho trovato tanti bei pomodori col grappolo, freschissimi e bellissimi: gli insalatari, i datterini...quelli gialli (FAVOLOSI) e quelli neri!



Così mi sono detta… OOOOH OGGI, PER PRANZO, UNA BELLA INSALATA, UN’INSALATA PIENA DI ESTATE! J

INGREDIENTI (per 2 persone…o la solita persona moooolto affamata!)

10 “frutti” di pomodori vari (insalataro, ciliegino, datterino, giallo, nero)
100 g di feta
5-6 olive verdi in salamoia
mezzo avocado maturo
q.b. di semi di sesamo
50 g di cavolo riccio KALE
q.b. di olio extra vergine d’oliva
q.b. di aceto balsamico di Modena

Conoscete il cavolo riccio KALE? E’ un superfood di tendenza! Una varietà di brassica dal sapore aspro-dolciastro…simile alla verza! E’ stra ricco di vitamine, sali minerali, importanti antiossidanti e vitamine C e K! Non può mancare sulle nostre tavole!

PROCEDIMENTO

Laviamo tutte le verdure!

Tagliamo i pomodori, puliamo e tagliamo l’avocado (per capire come scegliere un avocado maturo clicca qui), tagliamo a cubettini la feta, scoliamo qualche oliva dalla salamoia ed iniziamo a comporre la nostra insalata: possiamo scegliere se disporre le verdure su un piatto (come ho fatto io) oppure in un contenitore!


Ora possiamo condire: mi piace molto utilizzare i semi di sesamo danno sapore evitando l’uso del sale! Anche l’aceto balsamico aiuta ad evitare l’aggiunta di sale…inoltre, la feta e le olive sono saporitissime!!!!
E’ davvero questa l’occasione per evitare di aggiungere il sale nella nostra insalata!


    
Benissimo…allora…BUONA… BUONISSIMA INSALATA…PIENA di ESTATE!
uno.spicchio.di.melone


Con questa ricetta partecipo al contest "the mystery basket" di “La mia famiglia ai fornelli” ospitato questo mese da “Pinkopanino”!





lunedì 1 agosto 2016

PASTA FROLLA SENZA UOVA e SENZA BURRO

Come vi ho già raccontato, ieri, ho avuto il coraggio di accendere fornelli e forno!
Ho fatto una MARMELLATA SENZA PECTINA e…non poteva mancare…una CROSTATA!

Questa crostata l’ho fatta “leggera” in quanto non ho utilizzato né il burro e né le uova…inoltre, io amo utilizzare altre farine come quella di Kamut o di farro, molto più digeribili!

Come surrogato del burro ho utilizzato la SOIA SPALMABILE io la trovo nei negozi e supermercati bio.

E come surrogato delle uova, invece, ho utilizzato le BANANE!

Anche questo è un altro buon motivo per non buttare le banane mature, ma conservarle in freezer per poi utilizzarle in mille modi!


Quindi, le banane sono un ottimo surrogato della pectina (qui trovate la ricetta) e delle uova!

Una mezza banana (MATURA) corrisponde ad un uovo!

Oltre ad essere in MODALITA’ SVUOTA FREEZER e FRIGO, una mia amica mi ha regalato questa fantastica frutta fresca…potevo non fare una crostata????? Eh no ehhh???



INGREDIENTI

180 g di farina di farro
50 g di farina Manitoba per dolci
1 banana molto matura
80 g di zucchero integrale di canna
80 g di soia spalmabile (lasciata ammorbidire fuori frigo)
mezza bustina di lievito per dolci

Se volete farci una bella crostata di marmellata e frutta come ho fatto io allora aggiungete un vasetto / due vasetti di marmellata (dipende da quanto vi piace esagerare con la marmellata!) e circa 300 g di frutta per decorare.

PROCEDIMENTO

In un contenitore riduciamo a purea la banana con l’aiuto di una forchetta.

N.B. Se la banana è congelata, allora la lasciamo scongelare 30 minuti in uno scolino in modo che perda la sua acqua!

Aggiungiamo lo zucchero ed iniziamo a mescolare con una paletta (di silicone sarebbe perfetta); sempre mescolando aggiungiamo la soia spalmabile (che avremo ammorbidito fuori frigo), le farine ed il lievito!

N.B. Appena aggiungerete le farine vi accorgerete che sarebbe meglio continuare a mescolare con le mani!

Una volta ottenuta la PALLA finale possiamo stenderla sulla teglia!



N.B. Non ho messo l’impasto a riposare in frigo, ma l’ho steso direttamente sulla teglia da forno con le mani! Viene benissimo, quindi, anche senza bisogno del “riposo”.













Farciamo con abbondante marmellata e guarniamo a piacere con la frutta fresca che, chiaramente, avremo prima lavato ed, eventualmente, privato di noccioli e piccioli vari!

Io ho scelto more, lamponi e prugnole (delle prugne selvatiche molto simpatiche) :-)



Mettiamo la nostra bella torta in forno (preriscaldato) a 200-220°C per circa 30/35 minuti.

N.B. Come sempre ogni forno è diverso e non c’è un vero e proprio tempo di cottura!
Inoltre, ho notato che se uso la teglia di silicone, come in questo caso, la cottura si anticipa!

Comunque appena vediamo i bordi della torta dorare allora vuol dire che è cotta!

Lasciamo raffreddare un pochino e poi ci gustiamo una meravigliosa fetta!!!




 Buona FROLLA BANANOSA piena di FRUTTA!


unospicchiodimelone

domenica 31 luglio 2016

MARMELLATA SENZA PECTINA

Lo so…sono una pazza…c’è un caldo orbo ed io cosa faccio??? Accendo i fornelli...e anche il forno! Ahah!

Eh già…ma proprio non ho resistito!

Ho tanta frutta, un freezer ed un frigo da svuotare (per andare in vacanza)…quindi…ho voluto fare questa buonissima MARMELLATA SENZA PECTINA, ricca di sapori veri: i sapori della frutta!!!

E’ SENZA pectina, ma ha la consistenza della marmellata CON la pectina!

Come ho fatto? Chiaramente grazie alla natura stessa che ci regala quintali di PECTINA in modo assolutamente NATURALE!

Come sappiamo la PECTINA è un polisaccaride che ci aiuta ad addensare le nostre marmellate oltre che ridurci i tempi di cottura; è contenuta nelle pareti cellulari di alcuni vegetali.

Tra i vegetali più ricchi di pectina vi è la BANANA!

Per questo (e non solo) io conservo sempre delle banane in freezer! 



Sì, quando ho le banane molto mature, le sbuccio, le taglio a fettine e le conservo i freezer per poi utilizzarle in mille modi…ed uno è questo!

Utilizzare la BANANA MATURA come surrogato alla pectina è un’ottima soluzione salutare, ma anche gustosissima la nostra marmellata sarà DOOOLCISSIMAAA (sempre grazie alle banane, infatti, utilizzeremo mooolto meno zucchero!!!)

INGREDIENTI

1 Kg di frutta (io ho usato pesche, prugnole, prugne)
2 banane maturissime
150 g di zucchero grezzo di canna integrale
q.b. di zenzero grattugiato fresco

PROCEDIMENTO

Laviamo, sbucciamo e tagliamo la frutta!




Le banane, se sono congelate, le facciamo scongelare in uno scolino così perderanno la loro acqua.

Uniamo il tutto in una grossa pentola, aggiungiamo una spolverata (anche due…dipende dai vostri gusti) di zenzero fresco e lo mettiamo a cuocere sul fuoco vivace.


Per evitare bruciature e APPICCICATURE varie è meglio utilizzare, tra il fornello e la pentola, una piastra di cottura!

Appena inizia a bollire abbassiamo il fuoco al minimo!

Mi raccomando è importante monitorare sempre la marmellata e mescolarla COOONTINUAMENTE!
Sarà pronta quando avrà raggiunto una consistenza abbastanza densa, non liquida!

Un trucco per riconoscere quando è pronta è vedere COME SCORRE LA GOCCIA di marmellata DAL MESTOLO: se scorre veloce significa che è piena di liquido; se scorre lenta significa che è perfettamente pronta!

Per conservarla basterà mettetela calda nei vasetti, chiuderli e metterli A TESTA IN GIU' 5 minuti così faranno il sotto vuoto!

Io, tanto che c'ero, ho fatto una meravigliosa CROSTATA…SENZA UOVA → sempre grazie alle banane (qui potete trovare la ricetta e presto vi metterò anche quella della crostata di oggi)

Benissimo…allora BUONA MARMELLATA!



unospicchiodimelone